Innovamos con identidad
Qué hacemos
Trabajamos para generar valor de la increíble despensa manabita y generar conocimiento aplicado sobre gastronomía local a través de la investigación, desarrollo e innovación de nuevos productos y recetas.
Con especial foco en cadenas de valor locales como el pechiche, café, cacao, pesca, maní, ajís, plátano o el maíz amarillo criollo.
Experimentamos y creamos, junto a emprendedores y expertos de diferentes ámbitos del sector alimentario, prototipos culinarios con el potencial de dinamizar la economía local, conservar productos que se han ido perdiendo y fortalecer el orgullo por la riqueza de esta tierra.
El laboratorio Iche además forma parte del Ecosistema Iche, lo que le permite tener una visión holística sobre el sector gastronómico desde la restauración, el emprendimiento y la formación.
Contexto
- La situación actual evidencia la necesidad y preocupación por una alimentación más sostenible y que ayude a regenerar nuestros ecosistemas, segura y saludable para todos y que esté enraizada y valore nuestro patrimonio alimentario.
- Innovar y actualizarse es un compromiso con la calidad y la sociedad, es una oportunidad de crecimiento y adaptación a los nuevos retos.
- Cada vez hay al alcance más conocimiento y avances tecnológicos que permiten generar nuevos productos adaptados a las tendencias de mercado y que respondan a las necesidades de sostenibilidad y salud.
Objetivos
Llevar productos emblemáticos con identidad manabita al mercado nacional e internacional, manteniendo calidad y asegurando un impacto social y ambiental positivo.
Realizar I&D que visibilice el potencial gastronómico de Manabí, siendo un centro de encuentro entre conocimiento ancestral y científico.
Trabajar con actores diversos promoviendo investigación abierta, frugal y local.
Generar investigación y conocimiento de la mano de los mejores expertos y transmitirlos a través de una comunicación accesible y cercana tanto a consumidores como productores.
Genera procesos de innovación local y abierta para documentar y conservar, aplicar conocimientos locales.
Ser un referente de encuentro y ensamblaje entre el conocimiento ancestral y científico.
